Helados

Helados

Helado de pistacho:

-          4 yemas

-          75 gr de azúcar

-          30 gr de azúcar invertido

-          100 gr  de pistacho en pasta

-          500 ml de leche

-          250 ml de nata para  montar ( 35 % de M. G. )

-          Un puñadito de pistacho troceado.

Para batir las yemas hay que poner azúcar para que se blanqueen.

Calentamos la leche con la pasta de pistacho, la azúcar invertido y la nata con suavidad.

Añadimos la mezcla de la yema sin dejar de batir.

Una vez mezclado nos podemos de nuevo el fuego hasta que se espere sin que se cueza.

Dejamos que se enfrié la mezcla para poner el frigorífico en unas horas.

Finalmente ponemos a cremar la heladera o meterlas en el congelador y luego hay que batir la mezcla varias veces durante las primeras 2 horas.

Helado de fresa:

500 gr de fresas

100 gr de azúcar

25 ml de azúcar invertido

200 ml de leche entera

225 ml de nata montada

1 limón

Lavar muy bien las fresas para cortar los trocitos. Poner la bandeja para empolvorar por encima de la azúcar.

Añadir la leche con unas gotitas de limón y azúcar invertido para batir.

Montar la nata para que se forme. Añadir el puré de fresas poco a poco va removiendo arriba y abajo para que se mezcle.

Finalmente se mezcla en la heladera y dejar en 40 minutos para que conserve en el congelador. Y se remueve cada media hora en 3 horas.


Mari Carmen Alcala